パスタの種類
パスタは小麦粉と水を混ぜて作られているもので、イタリアでは主食として食べられています。
世界のパスタ消費量のトップはもちろん本場であるイタリアで、その量は日本の消費量の10倍以上にもなっています。
最近ではお米が主食である日本でも、いろいろなパスタの種類が手に入るようになりました。
本国イタリアではパスタの種類が豊富で、その数は300を超えます。
基本的にパスタの種類は形によって分けられていて、大まかには長さ別にパスタの種類が区分されています。
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パスタの種類 ロングパスタ
ロングパスタの種類にはスパゲティ、スパゲッティーニ、フェデリーニ、ヴェルミチェッリ、カペッリーニ、タリアテッレ、平たいリングイネ、孔のあるブカティーニ、キタッラ、蕎麦のようなビーゴリ、ピッツォッケリ、生パスタであるストロンカテッリ、卵入りのタリオリーニ、平たいトレネッテ、幅広のパッパルデッレ、平形のリッチャレッレといったものがあります。
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中でもスパゲティは日本で最もポピュラーなパスタです。
様々な太さのスパゲティがパスタの種類としてあり、やや細いものがスパゲッティーニ、極細がヴェルミチェッリまたは通称「天使の髪の毛」と呼ばれるカッペリーニ、やや細と極細の間がフェデリーニとなります。
パスタの種類 ショートパスタ他
ショートパスタの種類にはマカロニのマッケローネ、ペンネ、小ペンネであるペンネッテ、太い筒状のリガトーニ、ファルファッレ、貝型のコンキリエ、小さな貝型のコンキリエッテ、エリーケ、車輪のようなルオーテ、耳型のオッレッキエッテ、手打ちマカロニのガルガネッリ、星型のステッリーネ、太い筒状のツィーテ、細いらせん状のチェレンターニといったものがあります。
マカロニやペン先の形をしたペンネ、リボン型のファルファッレは日本でも手に入りやすいものです。
粒状パスタの種類には米粒型のセメチコリア、メロン型のメローネ、星型のステリーネ、ハート型のクォレッティがあり、スープ料理でよく使われています。
そのほかのパスタの種類として、馴染み深い板状パスタであるラザニア、キャラクターの形をしているフィギュリーネなどがあります。
パスタの種類とパスタソース
パスタの種類によって相性の良いパスタソースもあります。
一般的には細いパスタ、薄いパスタにはあっさりしたソース、太いパスタ、厚いパスタにはこってりしたソースが合うと評されています。
いろいろなパスタの種類やソースの組み合わせを楽しんでみることも、新たな発見があって楽しみとなります。